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      食品為什么要真空包裝?食品真空包裝的好處有哪些?

      時間:2021-02-22 16:27:37 點擊:926 次 來源:洛陽金裕新材料科技有限公司
        隨著人們生活物質的提高,越來越注重綠色健康食品,為了增長食品的保鮮時間,很多谷物類、肉類、熟食等食品,都選擇用真空包裝袋來進行包裝。那么,你知道食品真空包裝的好處有哪些嗎?首先我們先來了解下食品真空包裝是什么。
        
        真空包裝意指將食品放入保存容器或保存袋后,將空氣排出令其密封的方法。通常需要使用專門的真空包裝設備。肉類、海產、蔬菜、加工品等,若沒有做真空包裝的話,放置時間越久,越氧化越加速腐敗的速度。因為氧氣是食材變得無法保存的元兇,運用真空包裝隔絕空氣,就能有效阻隔空氣、減緩氧化的速度,達到維持食材質量的效果。以下列舉食品真空包裝的五大好處。
      魚類食品真空包裝  

        1、防止干燥

        
        不管是置放在常溫或者冷凍庫,食材內部的水分都會隨著時間過去慢慢蒸發。一旦水分蒸發,就會造成外觀的干癟、變色,原本多汁的口感也會扣分,只要想象放太久的干癟的橘子即可。若用真空包裝的話即能封住食物的水分使其不蒸發,有效避免干燥問題。
        

        2、降低氧化速度

        
        就跟人體需要抗氧化以抗老一樣,食材內的成分慢慢與空氣中的氧氣結合,也會產生化學結構的變質與老化。例如常見的例子,就是削皮后的蘋果放在室溫下會快速地變色變軟,不僅蘋果的口感跟味道都會改變,蘋果內部的營養成分也會逐漸流失。透過真空包裝處理,可以直接阻隔造成氧化的元兇-空氣,有效延長保存期限。
        

        3、避免食材凍傷

        
        若用冷凍庫保存食材的話,容易因為溫度過低或是置放時間太長,導致食材凍傷。凍傷將導致脫水、油脂酸化,使食材再也無法作為商品販賣。真空包裝可以隔絕外部溫度的波動跟太直接的接觸,防止凍傷的情況發生。
      肉類食品真空包裝  

        4、延長的保存期限

        
        雖然各種食材依據成分不同,能保存的時間也不一樣。但以真空包裝冷藏的話,保存期限能延長1.5倍以上,真空包裝+冷凍則能延長2-5倍。能將保存期限延長數倍以上的原因在于,傳統的冷凍方式易造成凍傷、變色,真空包裝則能夠防止這些問題。
        

        5、抑制細菌的增殖

        
        若食材接觸空氣的話,食材就會成為細菌滋生的溫床。細菌孳生會加速造成食材腐壞。若有方法能防止細菌進入,也能有效保障食材質量。
        
        以上就是關于食品真空包裝的好處介紹,另外還需提醒,真空包裝食品在包裝之后,必須經過高溫高壓設備殺菌,才能在室溫的環境下運輸及存放。但許多真空包裝食品沒有經過高溫高壓殺菌,因此,一定要購買冷藏銷售及保存的食品,帶回家后也應立即放入冰箱冷藏,在食用前以100℃加熱10分鐘以上才更安全。
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